BURGER S TRHANÝM BRAVČOVÝM MÄSOM A S COLESLAWOM
4 PORCIE príprava: 8 hodín pečenie + odležanie mäsa
4 burger žemle
800 g bravčového pliecka
KORENINY
2 lyžice sušenej cibule
1 lyžička sušeného cesnaku
2 lyžice soli
2 lyžice trstinového cukru
1 lyžička sladkej papriky
1 lyžička semienok koriandra
1 lyžička rasce
½ lyžičky kajenského korenia
½ lyžičky čierneho korenia
COLESLAW
½ menšej kapusty
soľ
1 mrkva
200 g majonézy
100 ml bieleho jogurtu
čierne korenie
cukor
šťava z citróna
BBQ DIP
150 g majonézy
100 g bieleho jogurtu
100 g bbq omáčky
2 lyžice brusnicového džemu alebo kompótu
2 lyžice kondenzovaného (sladeného) mlieka
šťava z citróna a trstinový cukor na dochutenie
soľ
čierne korenie
1.deň
MÄSO NAKORENÍME
Mäso umyjeme, očistíme od blán, osušíme. Zmiešame všetky ingrediencie uvedené v zozname korenín a poraidne ich rozdrvíme v mažiari. Zmes votrieme do celého mäsa, vložíme do pekáča, omotáme potravinárskou fóliou a necháme cez noc odležať v chladničke. Mäso pustí šťavu, tú nevylievame.
2.deň
MÄSO UPEČIEME
Rúru predhrejeme na 120 °C. Mäso vložíme do pekáča s pokrievkou a pečieme ho 8 hodín. Podľa potreby podlievame šťavou, ktorú sme si odložili nabok. Keď je mäso úplne mäkké a rozpadáva sa, vyberieme ho a v pekáči ho natrháme vidličkou. Vložíme naspäť do rúry a ešte 10 minút pečieme.
PRIPRAVÍME COLESLAW A BBQ DIP
Kapustu umyjeme a nakrájame na tenké rezance. Vložíme do misy, osolíme necháme pol hodinu odležať v chladničke. Potom odstránime prebytočnú vodu, ktorú kapusta pustila, pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame. Pridáme majonézu, jogurt, okoreníme a dochutíme cukrom a šťavou z citróna. BBQ dip pripravíme zmiešaním uvedených ingrediencií.
SERVÍROVANIE
Žemle na burger prekrojíme na polovice. Na sucho ich opečieme z vnútornej strany na panvici. Potrieme ich bbq dipom. Na spodný diel naložíme natrhané mäso, naň coleslaw a priklopíme vrchnou časťou žemle.
